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在速溶咖啡生产过程中，两种干燥方法的对比分析

信息来源：本站 | 发布日期： 2018-12-26 09:23:56 | 浏览量：1505239

摘要：

速溶咖啡是在五十年代引进的。使用速溶咖啡，你很快就会准备好，因为咖啡已经在工厂酿造好了。为了制作速溶咖啡，我们每天都会制作数百万杯的新鲜咖啡。我们通过蒸发水来浓缩这种大量的新鲜咖啡，但是那时你还没有速溶咖啡。浓缩咖啡需要是冷冻干燥的喷雾，然后才变成速溶…

速溶咖啡是在五十年代引进的。使用速溶咖啡，你很快就会准备好，因为咖啡已经在工厂酿造好了。为了制作速溶咖啡，我们每天都会制作数百万杯的新鲜咖啡。我们通过蒸发水来浓缩这种大量的新鲜咖啡，但是那时你还没有速溶咖啡。浓缩咖啡需要是冷冻干燥的喷雾，然后才变成速溶咖啡。本期，我们将为大家分析喷雾干燥和冷冻干燥在速溶咖啡生产过程中的应用特点，快来了解一下吧。

喷雾干燥产品的优点：

- 体积积极影响，水中溶解度增加

- 这是一个相对简单和短暂的过程

- 通过喷雾干燥进行干燥比冷冻干燥便宜，因此喷雾干燥的产品比冷冻干燥的产品便宜

- 喷雾干燥机的容量比冷冻干燥机大得多。

喷雾干燥产品的缺点：

- 产品暴露在高温下，从而损害产品性能

- 该产品几乎立即处于高温状态，并将其液体送至较温暖的空气中。

- 干燥的液体，几乎不能通过其性质加热，而不会显着改变产品性能。

- 喷雾干燥机的构造方式使润滑剂可以与需要干燥的产品接触。

- 由于高温，会影响粉末的香气、颜色和味道。

冷冻干燥产品的优点：

- 体积积极影响，水中溶解度增加

- 再水化后，产品具有强度水平的原始产品的性能

- 产品准备时间短

- 产品性能保持不变，因为干燥过程在低温下进行。

- 产品质量优良

- 产品结构保持完好，这就是干燥过程后产品可以再次吸收液体的原因

- 冷冻干燥产品的质量非常好，主要是因为整个过程中温度保持较低。

冷冻干燥产品的缺点：

- 整个过程的成本很高，干燥时间很长

- 这就是为什么产品比喷雾干燥产品贵10倍的原因

- 冷冻干燥是一个耗能的过程

- 冷冻干燥机需要大量投资

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